Descrizione
Dei Pinti 2018, soprannome di famiglia, 80% di nero d’Avola che con prepotenza si manifesta e dal velluto porpora acceso e luminoso e con stoffa tangibile, libera note terziarie ordinate e ben miscelate in un sorso ricco, setoso, avvolgente e potente.
Eletto da Luca Maroni come miglior vino biodinamico dell’anno e inserito nell’annuario dei migliori vini italiani con pt di 95.
Il Dei Pinti è un vino deciso fin dalla sua concezione. Il lavoro di cantina è totalmente rapportato a un calendario astronomico lunare e non vengono modificati i parametri analitici di mosto e uva, uva che deve arrivare perfettamente sana e con parametri analitici di maturazione eccellenti.
La fermentazione parte spontanea senza alcuna aggiunta di inoculi o sostanze chimiche, anche se ammesse a norma di legge, non sono ammesse da Nicolò. Vengono effettuati rimontaggi aperti e follature manuali ogni 4 ore circa per tutta la fase della fermentazione alcolica, cui segue malolattica spontanea.
Si tratta di un vino vivo, caldo e schietto che rappresenta uno dei punti più alti nel panorama dei vini biodinamici.
