Descrizione
CLASSIFICAZIONE: D.O.C. Etna
VITIGNO: Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio
ZONA DI PRODUZIONE: Territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT) – Tenuta Cavanera Etnea – Contrada Verzella
PROVENIENZA DELLE UVE: Contrada Verzella
TIPO DI TERRENO: Franco sabbioso, di matrice vulcanica, con elevata capacità drenante
ESPOSIZIONE: Versante nord orientale del vulcano (da 650 metri a 750 metri s.l.m.)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello Etneo
PIANTE PER ETTARO: 3.500/4.000
RESA PER ETTARO: 5.500/5.800 kg
VENDEMMIA: Raccolta manuale. II-III decade di ottobre
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 24°-25°C
PERIODO DI FERMENTAZIONE: 18 giorni
VINIFICAZIONE: Tradizionale in rosso in tini troncoconici in legno
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Svolta
AFFINAMENTO: 9 mesi in botti di rovere di Slavonia
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 12 mesi
GRADO ALCOLICO: 14.20 % vol. | PH: 3.58 (val.medio) | ACIDITÀ TOTALE: 5.17 g/lt (val.medio)
PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 2007
PRODUZIONE ANNATA: 15.000 bottiglie
FORMATI: Bottiglia da 75 cl e 1.5 L
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°C
CALICE CONSIGLIATO: Bicchiere appena svasato con chiusura verso l’alto
COLORE: Rosso rubino trasparente e luminoso, coerente con la tipologia.
OLFATTO: Decise e sofisticate note di piccoli frutti rossi, che si lasciano avvolgere da sfumature intense di noce moscata e pepe nero, incorniciate da più delicati petali di rosa. Un vino che profuma della sua compiaciuta vulcanicità nelle nuance ferrose e minerali.
PALATO: Predominante è la corposità del gusto e la seduzione dei tannini. Di notevole persistenza, esprime la sua personalità prorompente in ogni sua componente.
CARATTERISTICHE: è l’emblema della Sicilia che esplode per la ricchezza delle sue potenzialità e che non si arrende alla mutevole incertezza della vita e del futuro. Il Cavanera esprime tutto il suo desiderio di lasciare il segno. Mai un vino è stato così unico.
