Descrizione
VIGNETO: Buonivini (selezione dei vigneti: ‘Zuppardo’ ed ‘Agliastro’).
VARIETÀ: Nero d’Avola.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 5,95 g/l.
PH: 3,39.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o da invecchiare sino a 8-10 anni.
TIPO DI SUOLO: terreni molto calcarei, scheletro abbondante e di piccole dimensioni; tessitura fine con frazione argillosa di colore chiaro.
ALTIMETRIA: 35-40 metri s.l.m.
RESA PER ETTARO: 85 q.li.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato.
DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.000 piante per ettaro.
EPOCA DI VENDEMMIA: 20 settembre.
VINIFICAZIONE: diraspapigiatura seguita da 21 giorni di permanenza sulle bucce. Dopo la svinatura segue la fermentazione malolattica in acciaio; affina per 14 mesi in barriques.
AFFINAMENTO: barriques di rovere di Allier di 2° e 3° passaggio.
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: marzo.
