Descrizione
CLASSIFICAZIONE: I.G.T. Terre Siciliane
VITIGNO: Nero d’Avola
ZONA DI PRODUZIONE: Agro Trapanese – Tenuta di Dàgala Borromeo
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest (310 metri s.l.m.)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera a potatura Guyot
PIANTE PER ETTARO: 4.200
RESA PER ETTARO: 7.800 kg
VENDEMMIA: I decade di Settembre, raccolta manuale
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 24°C
PERIODO DI FERMENTAZIONE: 8 giorni
VINIFICAZIONE: Tradizionale in rosso in vasche d’acciaio
FERMENTAZIONE MALLOLATTICA: Svolta
AFFINAMENTO: 3 mesi di Barrique di rovere francese di 2° e 3° passaggio
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 2 mesi
GRADO ALCOLICO: 13.5 % vol. | PH: 3.45 (val. medio) | ACIDITÀ TOTALE: 5.60 g/lt (val. medio)
PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 2012
PRODUZIONE ANNATA: 20.000
FORMATI: Bottiglia da 75 cl
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°C
CALICE CONSIGLIATO: Bicchiere non molto ampio e leggermente panciuto
CARATTERISTICHE: interamente dalla più importante uva a bacca rossa siciliana, è un vino biologico audace e che imprime un gusto difficilmente riscontrato, quello della natura genuina e incontaminata della terra siciliana.
