Descrizione
Zona di produzione:
Nelle colline della c.da S. Anastasia. Castelbuono (PA)
Uvaggio:
100% Nero d’Avola biodinamico
Epoca di vendemmia:
Raccolta manuale nella prima metà di Settembre
Vinificazione:
Vinificazione tradizionale in rosso in fermentini di rovere da 100 hl. senza l’ausilio di lieviti selezionati, enzimi e chiarificanti con temperatura controllata mediante rimontagli e follature max 30°C.
Maturazione:
La fermentazione ha una durata di 15 giorni con macerazione sulle bucce.
Affinamento:
In botti di rovere da 20 hl. per 16 mesi e per 6 mesi in bottiglia
Dati Analitici:
Grado alcolico: 14% in vol.
Temperatura e modalità di servizio:
16 – 18° C.
Caratteristiche organolettiche:
Di colore rosso rubino con riflessi violacei.
E’ subito visibile la sua consistenza.
Al naso è pulito, deciso ed etereo con profumi di lampone e ciliegia insieme a quelli di viola e rosa con nota finale di leggera tostatura.
Al palato è fresco con ritrovate note di frutti rossi e tannini morbidi e ben levigati.
Il suo aroma non lascia spazio all’indifferenza. La sua persistenza gradevolmente lunga stimola l’assaggiatore a berne un altro sorso.
Abbinamenti:
Indicato per piatti a base di carne alla griglia ed
arrosto; formaggi a media stagionatura.
