Descrizione
Varietà: Pignatello 100%
Grado alcolico (% Vol): 13,5
Territorio: Sicilia Occidentale, provincia di Trapani
Superficie vigneto (ha): 2
Età vigneto: tra i 15 e i 25 anni
Terreno: argilloso-calcareo di medio impasto
Sistema di allevamento: controspalliera Guyot, 3.500 ceppi per ettaro
Acidità: 5,37 Zuccheri residui: < 1,0 pH: 3,69
Vendemmia: manuale, seconda settimana di settembre
Vinificazione: Selezione manuale delle uve, con macerazione in vasche di acciaio, seguendo una procedura tradizionale di follature e rimontaggi a temperatura controllata. Fermentazione a opera di lieviti indigeni
Affinamento: 12 mesi in fusti di rovere francese di media grandezza e 6 mesi in acciaio e bottiglia
Prima annata: 2011
Abbinamenti: note di frutta matura (ciliegie e more) in questo vino dal tannino delicato e dalla facile beva, da abbinare a piatti della cucina tipica siciliana, come pasta con le sarde e piatti a base di pesce azzurro, carni bianche e verdure. Servire a 14-16 °C
