Descrizione
Zona di produzione:
C.da S.Anastasia – Castelnuovo (PA) – 450 MT. s.l.m
ZONA Contrada Santa Anastasia
VITIVINICOLA: Castelbuono, Palermo, Sicilia
TERRENO: Medio impasto tendente all’argilloso
Uvaggio:
Nero d’Avola 80%, Merlot 20%
Epoca di vendemmia:
Settembre / Ottobre
RESA PER ETTARO: 80 q.li – 60 q.li
Vinificazione:
Fermentazione :Tradizionale in Rosso; 10-13 gg a contatto con le bucce ad una Temperatura max di fermentazione: 24-28°C
Maturazione:
Per 6-9 mesi in barriques di rovere francese Allier di secondo passaggio, poi in bottiglia
Affinamento:
Affinato per 7 mesi in vetro.
Dati Analitici:
Grado alcolico: 13,5%
Temperatura e modalità di servizio:
Servire alla temperatura di 18° stappando la bottiglia al momento.
Caratteristiche organolettiche:
Il Passomaggio si presenta di colore rosso rubino sfumato sul viola. Al naso è elegante pur con vigorosi
aromi che ricordano dalla ciliegia fino al tabacco
dolce passando attraverso piavecoli sensazioni di
pepe e di vaniglia.
Al gusto si presenta di medio corpo con una morbida
percezione tannica ed un finale persistente che ricorda
leggermente la marasca.
Abbinamenti:
E’ un vino ideale per primi piatti con sughi di carne. Sapori di questo vino ne fanno un eccellente rosso per carni arrosto e alla brace, primi con sughi saporiti e formaggi a pasta media.
