Descrizione
CLASSIFICAZIONE: D.O.C. Etna Spumante
VITIGNO: Nerello Mascalese
ZONA DI PRODUZIONE: Territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT) – Tenuta Cavanera Etnea
TIPO DI TERRENO: Sabbioso con elevata capacità drenante
ESPOSIZIONE: Nord Est (650 metri s.l.m.)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera con potatura a cordone permanente speronato bilaterale (cordone royat)
PIANTE PER ETTARO: 3.500
RESA PER ETTARO: 5.000 kg
VENDEMMIA: Raccolta manuale fine settembre
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 16°C
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice di uve intere e fermentazione a temperatura controllata e rifermentazione in bottiglia secondo il “metodo classico”
AFFINAMENTO: In bottiglia a contatto con i lieviti per oltre 32 mesi con frequenti “coupe de poignèe” per favorire la complessità olfattiva
GRADO ALCOLICO: 12.56 % vol. | PH: 3.07 (val.medio) | ACIDITÀ TOTALE: 7.75 g/lt
(val.medio) | ZUCCHERI: 6 g/l (val.medio)
PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 2009
PRODUZIONE ANNATA: 18.000 bottiglie
FORMATI: Bottiglia da 75 cl, 1,5 L
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°C
CALICE CONSIGLIATO: Da grandi spumanti
COLORE: Giallo paglierino tenue tendente all’oro luminoso.
OLFATTO: Intenso e fruttato con note delicate di agrumi di Sicilia, brioche, anice e sentori minerali.
PALATO: Sapore complesso, di buona struttura e al contempo di notevole eleganza. Di lunga persistenza sapida e minerale con bella chiusura di ribes e mandorla.
CARATTERISTICHE: a spuma bianca e intensa e l’esuberante perlage lo contraddistinguono e lo caratterizzano facendone un vino spumante di rara intensità. L’eleganza dei vini dell’Etna è interpretata fedelmente da Gaudensius che rappresenta ai massimi livelli un territorio unico e cangiante.
