Descrizione
• Vitigni: Nerello Mascalese
• Denominazione: Etna DOC
• Gradazione alcolica: 13% Vol.
• Zona vitivinicola: versante Nord del vulcano Etna – contrade Sciaranova e Piano Dario (Randazzo), contrada Rampante (Castiglione di Sicilia), Catania – Sicilia
• Terreni: terrazze su sedimenti vulcanici
• Anno d’impianto: 2004/2007
• Altitudine: 600 m s.l.m.
• Esposizione dei vigneti: nord
• Sistema di allevamento: spalliera
• Tipo di potatura: cordone speronato
• Densità di ceppi per ha: 4.500
• Resa quintali di uva per ha: 76 ql
• Epoca di vendemmia: 19-22 ottobre
• Andamento climatico stagionale: Inverno mite e piovoso, primavera ed estate con temperature più fresche della media e precipitazioni ben distribuite. Leggero anticipo di maturazione.
• Temperatura di fermentazione: 25/30°C
• Durata della fermentazione: 6 giorni
• Fermentazione malolattica: svolta totalmente
• Affinamento: in botti di Rovere da 25 hl per 12 mesi
• Dati analitici del vino: pH 3,61 – AT 6,2 g/l – ZR 2,3 g/l – ET 25,5 g/l
