Descrizione
CLASSIFICAZIONE: Etna D.O.C RISERVA
VITIGNI: Nerello Mascalese e altre varietà reliquia
ZONA DI PRODUZIONE: Territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT) – Tenuta
Cavanera Etnea – Contrada Verzella
TIPO DI TERRENO: Da sabbioso a franco sabbioso di piccola granulometria, di matrice vulcanica, ricco di minerali complessi e con elevata capacità drenante
ESPOSIZIONE: Versante nord orientale del vulcano (650 metri s.l.m.)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello etneo
PIANTE PER ETTARO: 1.500
RESA PER ETTARO: 50 quintali
N° BOTTIGLIE PRODOTTE: 3.500
VENDEMMIA: Ultima decade di Ottobre, raccolta manuale in cassetta mono strato, selezione manuale dei grappoli
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 24°-25°C
PERIODO DI FERMENTAZIONE: 18 giorni
VINIFICAZIONE: Tradizionale in rosso, malolattica svolta.
AFFINAMENTO IN BOTTE: Affina due anni in grandi tonneaux di legno proveniente dalle migliori foreste francesi e stagionato almeno due anni all’aria aperta.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Almeno 18 mesi
GRADO ALCOLICO: 14.38 % vol. | PH: 3.50 (val. medio) | ACIDITÀ TOTALE: 5.80 g/l (val. medio)
PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 2014
PRODUZIONE ANNATA: Circa 3.500 bottiglie in funzione dell’annata
FORMATI: Bottiglia da 75 cl
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°C
CALICE CONSIGLIATO: Bicchiere ampio per rossi strutturati
COLORE: Rosso rubino intenso.
OLFATTO: Deciso e sofisticato, verticale, fragranze di sottobosco, frutti rossi e spezie.
PALATO: Strutturato di gran corpo, avvolgente al palato, lunga persistenza.
CARATTERISTICHE: Il rosso pre-fillossera di un vigneto ultracentenario di uve di Nerello Mascalese e altre varietà reliquia, allevate sull’Etna. Un vino capace di rispecchiare in modo verticale e autentico il suo Terroir di elezione, portando nel calice tutta la potenza del territorio etneo.
