Descrizione
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino intenso con tenui riflessi granati. Sentori di “confettura” che ricordano la prugna e la marasca, aromi speziati, di chiodi di garofano e balsamici. Al gusto è un vino di corpo pieno, caldo, equilibrato, armonico.
ABBINAMENTI
Si abbina perfettamente a piatti a base di carne rossa e cacciagione. Ottimo con degli arrosti importanti.
CANTINA
I tanti anni trascorsi dalla fondazione di Baglio di Pianetto si raccontano con le vendemmie, col vino, con la maturità produttiva raggiunta in vigna il cui fine è, sempre, una produzione vinicola di alto spessore, dove esiste e si realizza un equilibrio tra tradizione e innovazione.
Questa sfida nasce nel 1997, quando il Conte e la Contessa Paolo e Florence Marzotto si sono lanciati in questa avventura audace, nata dall’amore per la natura e per i suoi frutti. Oggi, nel comune di Santa Cristina Gela in provincia di Palermo, la seconda e la terza generazione affiancano i fondatori dell’azienda, gestendo Baglio di Pianetto con lo stesso entusiasmo e la stessa devozione di sempre. Tra i quasi novanta ettari di proprietà, circa sessanta sono vitati e in produzione, mentre cinque stanno attraversando una fase di reimpianto.
SICILIA ROSSI IGT “SALICI” – BAGLIO DI PIANETTO
Le uve vengono raccolte manualmente in piccole casse dopo un attento controllo del loro stadio di maturità fenolica. Il Vino prende il suo nome dall’ appezzamento “Piana dei Salici”, chiamato così perché storicamente e ancora aggi è circondato da Salici lungo l’estremità delle sue capezzagne. L’età delle piante, ormai adulte, ed una conduzione agronomica attenta permette di avere un corretto equilibrio vegeto-produttivo costante nelle annate, consentendo di ottenere anno dopo anno risultati sempre più eccellenti. Dopo la raccolta, che avviene alle prime ore del mattino, l’uva viene fatta riposare per qualche ora in cantina in apposite stanze a temperatura controllata. Il Merlot effettua una fermentazione tradizionale con follature e delestage. L’ intensità ed il prolungamento di questi ultimi sono in relazione allo stato di maturità delle uve e dell’annata. Segue la maturazione in fusti di rovere nuovi di piccole capacità, dove effettua la fermentazione malolattica e permane in sur-lies per 16 mesi con controlli periodici. La scelta dei fusti per grandezza, foresta e tostatura è in relazione alla tipologia dell’annata ed la personalità del vino. Segue un lungo affinamento in bottiglia prima dell’immissione nel mercato.
