Descrizione
ORIGINE DEL NOME: richiama la lavorazione “naturale” del vino con fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti e solfiti.
TIPO DENOMINAZIONE: IGT Terre Siciliane.
COLLOCAZIONE VIGNETI: Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (PA).
RESA PER ETTARO: 90 quintali.
DENSITÀ VIGNETI: 4.830 piante per ha.
TIPOLOGIA TERRENO: di medio impasto tendente all’argilloso, ricco di scheletro e minerali.
ALTITUDINE: 650 m s.l.m.
ALLEVAMENTO: controspalliera.
POTATURA: cordone speronato 8/10 gemme.
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 2.600.
PRIMA ANNATA PRODOTTA: 2013.
UVAGGIO: Petit Verdot.
VENDEMMIA: manuale, Ottobre.
VINIFICAZIONE: selezione manuale delle uve prima della diraspatura seguita da pressatura soffice, fermentazione spontanea e nessuna aggiunta di solfiti. Segue la fermentazione malolattica.
AFFINAMENTO: in acciaio su lieviti autoctoni per 24 mesi in attesa del raggiungimento della stabilità naturale del vino. Post
imbottigliamento il vino si evolve in vetro per ulteriori 12 mesi.
ACIDITÀ TOTALE: 6.15 g/L
GRADO ALCOOLICO: 15%.
ANALISI SENSORIALE:
VISIVA: limpido, rosso rubino con riflessi granata.
OLFATTIVA: intenso, complesso di qualità fine, all’inizio si presenta chiuso con note riduttive. Un’accurata ossigenazione ne apre il bouquet aromatico dando spazio a note di frutta rossa sotto spirito (ciliegie e prugna).
GUSTATIVA: maturo ed armonico, sapido, elegante ma intenso, la nota acida accompagnata da tannini dolci conferiscono al vino una perfetta armonia ed equilibrio.
ABBINAMENTO: carni alla griglia, selvaggina di piccola taglia, salumi stagionati, pasta con sughi di carne, minestre di legumi ristrette, polipo e calamari alla luciana (affogati).
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE: 18°.
