Descrizione
Al naso risulta minerale, con note floreali di zagara, tiglio e
ginestra, seguite da frutta fresca, mela verde e pesca. In bocca,
invece, gioca tutto sull’equilibrio tra la sua naturale freschezza e il
calore dell’alcol. Sul finale ritornano le note fruttate e sapide percepite
in precedenza. La vinificazione è semplice e allo stesso tempo
accurata. Vendemmia manuale, selezionate con cura prima della
diraspatura e della pigiatura a freddo. Fermentazione in acciaio inox e,
sempre in acciaio, una prolungata maturazione sur- lie. Semplice ma
non scontato, è il vino da mettere in tavola se il pesce è protagonista
della cucina. Le uve raccolte manualmente in casse vengono immediatamente trasportate in cantina e dopo un’ulteriore cernita si
procede alla diraspatura e alla pigiatura a freddo, per consentire la macerazione in pressa. Le fermentazioni durano circa
20 giorni in serbatoi di acciaio inox, all’interno dei quali si prolunga la maturazione sur- lie.
