Descrizione
Zona di produzione:
Collina di Montenero c.da S.Anastasia – Castelbuono (PA) – 300 MT. s.l.m.
ZONA Contrada Santa Anastasia
VITIVINICOLA: Castelbuono, Palermo, Sicilia
TERRENO: Medio impasto tendente all’argilloso
Uvaggio:
Nero d’Avola 60%, Merlot 20%, Cabernet Sauvignon 20%
RESA PER ETTARO: 80 q.li – 60 q.li – 50 q.li
Epoca di vendemmia:
Settembre – Ottobre
Vinificazione:
Fermentazione svolta tradizionalmente in rosso.
Numero di giorni a contatto con le bucce: 10-15gg, ad una temperatura di 24-28°C.
Maturazione:
Per 12 mesi in barriques nuove di rovere francese Allier
Affinamento:
per 6/9 mesi in bottiglia prima della commercializzazione
Dati Analitici:
Grado alcolico: 14%
Caratteristiche organolettiche:
Il Montenero si presenta di colore rosso rubino concentrato.
I profumi intensi, la frutta a bacca rossa piccola e matura, sono ben amalgamati ai profumi di spezie e di vaniglia e ad una sensazione finale che ricorda il cuoio.
Alla degustazione si percepisce la sua profondità. L’ingresso in bocca è ben diffuso, ampio ed appagante. Elegante, morbido e seducente chiude armonico e lungo con note di tabacco e di spezie insieme ad un’ottima sensazione di tannini fitti e piacevoli.
Abbinamenti:
Carni rosse e formaggi a pasta dura.
Su piccione farcito al foie gras.
