Favinia Passule

45.00

Categoria:

Descrizione

CLASSIFICAZIONE: I.G.T. Terre Siciliane
VITIGNI: Zibibbo
ZONA DI PRODUZIONE: Isola di Favignana – Tenuta Calamoni
TIPO DI TERRENO: Calcarenite quaternaria con ingente presenza di fossili marini
ESPOSIZIONE: Sud (vigneto allo stesso livello del mare)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello appoggiato
PIANTE PER ETTARO: 5.000
RESA PER ETTARO: 5.500/6.000 kg
VENDEMMIA: Due vendemmie manuali distinte: decade di settembre selezione e raccolta a mano dei grappoli più maturi per l’appassimento sui graticci. La restante parte permane in vigna sino al raggiungimento di un grado di maturazione ottimale per la vendemmia tardiva
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 18°C
PERIODO DI FERMENTAZIONE: 1 mese
VINIFICAZIONE: Pressatura e fermentazione a temperatura controllata per il vino da vendemmia tardiva
TECNICA DI PRODUZIONE: Dopo la fine dell’appassimento le uve vengono sgrappolate a mano e poste in infusione nel vino prodotto dalla seconda vendemmia, quella tardiva. La durata dell’infusione è variabile a seconda dell’annata
AFFINAMENTO: 5 mesi in serbatoi di acciaio inox
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 mesi
GRADO ALCOLICO: 12.70 % vol. | PH: 3.68 | ACIDITÀ TOTALE: 5.90 g/lt
PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 2011
PRODUZIONE ANNATA: 4.000 bottiglie
FORMATI: Bottiglia da 50 cl
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12°C
CALICE CONSIGLIATO: Da bianchi passiti, medio-piccolo e dallo stelo alto
COLORE: Ambrato con riflessi mielati.
OLFATTO: Splendide protagoniste sono le fragranze di arancia candita, datteri e fichi secchi. Il bouquet è fine ed elaborato, con inebrianti
sfumature di salvia e citronella.
PALATO: Aristocratica freschezza che incede su un palato morbido e ambizioso. Frutto intenso e piacevole dal gusto incisivo e delicato, dolce come il sole che accarezza l’isola natia.
CARATTERISTICHE: frutto di Zibibbo allevato sull’isola di Favignana, si connota per i sentori marini esaltati dalla vinificazione con il metodo dell’infusione. Connubio perfetto tra la viticoltura del mare e il giardino degli appassimenti di Borgo Guarini. Si palesa per la naturale dolcezza e l’intensità dei suoi profumi.

Informazioni aggiuntive

Nome

Favinia Passule

Produttore

Firriato

Provenienza

Sicilia

Vitigno

Moscato

Tipologia

Dessert