Antipasti
Declinazioni di tonno (tagliatelle di tonno rosso crudo, bottarga di tonno, zeste di limone e salsa di katsuobushi)
15.00 €Allergeni: latte e derivati, pesce * Il prodotto potrebbe essere surgelato, qualora trattasi di pesce fresco viene abbattuto secondo regolamento CE N
Caprese di gambero rosso (gamberi rossi scottati al kamado, crema di burrata da latte di bufala, coulis di pomodorini, salsa di basilico e teste fritte)
16.00 €Allergeni: pesce, glutine, latte e derivati * Il prodotto potrebbe essere abbattuto secondo regolamento CE N° 852/2004 - CE N° 853/2004
Ortaggi e brace (ratatouille di verdure con crema di peperoni e pomodori al kamado)
13.00 €Allergeni: sedano
Tra Lava e Sabbia (calamaro scottato, polvere di capperi, terra di olive, e crema di patate allo zafferano dei colli ennesi)
14.00 €Allergeni: pesce *Il prodotto potrebbe essere abbattuto secondo regolamento CE N° 852/2004 - CE N° 853/2004
Tensione cruda (tartare di manzo, colatura di alici di Cetara, crema di burrata da latte di bufala e limone candito)
13.00 €Allergeni: pesce e derivati, glutine, Latte e derivati. *burrata prodotta da latte di bufala
L’uovo e la Terra (uovo pochèd croccante al panko, crema di zucchine e basilico, spuma di grana padano, sferificazione di tartufo)
14.00 €Allergeni: Glutine, latte e derivati
Nicosia a morsi (il nostro gnocco fritto con burrata prodotta da latte di bufala e prosciutto) crudo
14.00 €Allergeni: Latte e derivati, Glutine. *Burrata prodotta da latte di bufala
Ritratto dei Nebrodi (selezione di formaggi e salumi siciliani accompagnati da miele e marmellata)
22.00 €Allergeni: Latte e derivati